如果是因为腌制的时间太短，那么腌制的皮蛋就不会凝固，您可以尝试将皮蛋腌再腌制一段时间，以使腌制的皮蛋继续凝固，您也可以在锅中蒸制皮蛋，皮蛋蒸熟后就会凝固，也能去掉氨气味。

皮蛋的主要原料是鸭蛋，鸭蛋具有新鲜，光滑和清爽的口感。