肉丸子，必须得摔打肉馅，挤压出空气，再滑入，就成型了。

做法如下：肥瘦肉刀剁细，拌入姜末，生抽，香油或植物油，先用筷子一个方向打馅，随搅拌随点水，搅拌上劲儿后，放点盐，如有配菜这时放入，例如马蹄，藕粒，不要➕淀粉什么的，那个是饭馆做法，骗人的。

手抓起肉馅，使劲在盆子里摔打，摔打至，盆子倒扣，肉馅挂盆底不脱落，即成，手挤或勺子拨入热汤锅中