原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1、 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2、 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3、 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4、 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5、 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6、 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7、 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8、 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁软皮月饼完成。
正确印月饼的方法
用料
糯米粉
60g
南瓜
30g
糖适量
20g
豆沙馅
适量
油
一匙
做法
1/3 先把南瓜蒸好，再将南瓜糯米粉糖油放一起拌好成团
2/3 揪成小团包如入豆沙
3/3 最后的最简单拿模具印上花就可以上锅蒸了
