以前我家里酿过米酒，就是用大米酿的，简单流程就是把米蒸熟，然后翻起来凉拌大约30℃左右加入适量酒曲，拌匀，放入酒桶密封发酵，3天加入水再次发酵，大约再过3天左右就成酒、水、发酵后酒糟组成的混合物了，这时候倒进锅里，通过蒸馏冷却把酒提纯出来就可以了，原理就是酒精沸腾温度是75℃，所以最先蒸发。

踩曲酿造工艺流程

采取酿造工艺的流程，首先把要酿造的米泡好煮熟，然后把取酒去廖发酵的去料用冲就把它踩碎，然后和煮熟的米合在一起，以后蜜蜂就可酿造