饿了么骑手一般都是在线上签署为了保护双方利益的劳务合同，还有一个为了保护骑手安全方面的骑手安全保护合同，都是在线上完成签署的，骑手在签署前需要看清楚合同的内容在进行签名，以免日后造成不必要的麻烦，希望我的答案可以帮助到你。