泡椒鲅鱼

食材：泡椒、蒜、盐、味精、料酒

第一步：同红烧鲅鱼的烹制，现将去味，然后剪至两面金黄备用。

第二步：剁好老坛泡制的泡椒、酸姜备用。

第三步：起锅烧油，放入蒜末、泡椒，炒出味后，倒入适量清水。然后放入煎好的鲅鱼，盖上盖子焖几分钟。起锅前放少许味精即可