将排骨切小块，做面的排骨最好是切的小一点，这样会比较容易煮熟，而且入味比较好，肉容易烂软。
土豆要切成一厘米见方的小块，然后泡在水里。
将青椒切成块，葱切丝，姜切片。胡萝卜切片备用。
排骨要洗净，然后放一些姜片进去。开大火，焯水。排骨焯水，放姜片能正好去去腥味排骨焯水后捞出。
然后开始准备炒锅，放油，大料，花椒炒出了香味，再把两个干辣椒掰成几节，放进去。
爆香这些调料后，放青椒和葱丝进去。
然后放排骨进去。
这里要注意的是，排骨放进去后，接着就放料。依据个人口味加糖，排骨多炒一会，下土豆。
然后开始放调料。老抽不需要很多，一点点。翻炒片刻，就要加水喽。这里最重要的是，一定要加热水，加冷水的话会容易让排骨煮不熟哦。水加面碗一碗就好。然后小火炖着。排骨小火炖着，再找一口锅，咱们先煮面，煮面时把切好的胡萝卜片放进去，可根据个人口味添加蔬菜如油菜、菠菜、等，会更好吃和好看。
拉面煮好后，放盐，鸡精进去钩钩味道。
拉面捞出来，排骨土豆也捞出来，倒在拉面上。
大盘排骨拌面的正宗做法
食材清湯:
面条 2块 、 生菜 几叶 、 卤好的香茹排骨 几个香茹 几块排骨 、 葱花 少许 、 盐 2茶匙
烹饪步骤
步骤1
把這些食材洗幹淨
步驟2
把买回来的排骨洗净，装锅，水盖过排骨。加几辨大蒜，加点酱油(使拌一下，水颜色变棕色即可)。先大火煮，水开了换小火熬，大概二十分钟就好。
步驟3
用个锅装水加2匙盐，水开后把面放进去煮熟捞起装碗里，再把生菜放进去煮半分钟捞起装碗
步驟4
捞起的面先弄几勺排骨汁拌一下
最后一步
把所有料叠在面上，撒上葱花。。勺点排骨汁。。再加点刚才煮面的水，一碗热腾腾的排骨捞面就完成了
