铝锅和铁锅炖菜 当然是锅炖的 快，因为铝的导热性能比铁锅要快，所以用铝锅炖菜 比铁锅要快 ，现在市场上基本没有炒菜的铝锅了，因为铝锅软而且含有还有对人体有害的物质 ，现在基本上淘汰了 ，我们使用的所有铝制品 ，都是氧化以后的铝制品 ，因为这样的铝制品对人体没有害 。