1、姜切片、葱切段，白萝卜去皮擦成细丝或者切丝备用
2、新鲜鲫鱼宰杀放血，去掉腮、鳞、内脏、腹内黑膜，鱼类体表多少都会有一点那种黏黏滑滑的液体，用适量淀粉帮助搓洗掉，最后清水彻底将其清洗干净
3、锅里下少量的油烧热爆香葱姜，然后捏一点点盐均匀的撒在锅底，鲫鱼擦干表面水分，放入锅中小火油煎，一面煎至金黄定型后给上面的鱼身再撒一点点盐然后翻面继续煎（这么煎不容易粘锅，而且更入味）
4、煎至两面金黄的程度，加开水进锅没过鱼身，大火重新烧开之后转中火保持汤面滚沸汤汁就会容易变白了，这个时候再加入萝卜丝同煮
5、大约10分钟之后下盐调味，加一点胡椒粉和白糖提鲜润味，盛出之后撒点葱花就可以享用了
中餐厅萝卜丝鱼汤正宗做法
主料 鲫鱼一条 白萝卜一块
辅料 花椒几粒 姜片几片 大葱一节
猪油少许 盐少许
萝卜丝鱼汤的做法步骤
1、白萝卜切小条状，鲫鱼收拾干净，姜切片，大葱切节。
2、炒锅里放入一块猪油开小火化开。
3、放入几粒花椒，小火煸几下。
4、放入姜片，继续煸炒。
5、轻轻放入鲫鱼，小火煎到两面微黄。
6、放入大葱节煸炒。
7、煎好的鲫鱼放入汤锅里，加入没过鲫鱼的开水，大火再次烧开。
8、改小火炖半小时。
9、半小时后汤就已经炖得很白了。
10、放入白萝卜，不要盖盖子煮两分钟，调入少许盐提味即可。
