食材用料：羊头 1个 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 花椒大料 适量 、 清水 适量 、 红糖 适量 、 锡纸 1张
烹饪步骤
1，首先将羊头处理好，清洗干净，用到划几刀，方便入味。
2，把羊头肉放入清水里，加入葱姜料酒。
3，煮开几分钟。
4，把羊头捞出来洗净上面的浮沫。
5，锅内放水，放入焯水洗净的羊头肉，加入适量盐，葱姜蒜花椒大料，料酒，白糖，老抽。
6，炖煮大约一个半小时。
7，捞出来控水。
8，锅内铺上一张锡纸，锡纸上面放入适量红糖，再放上一个篦子。
9，把羊头肉放在篦子上。
10，盖上锅盖，开火，等看到锅里有烟，就改中小火，熏大约五分钟左右关火。可以看颜色有烟熏色就行了，不能熏的时间太长，会苦。
11，拿出来马上刷上一层香油。
12，熏蒸四小时即可
熏羊头教程
熏羊头的做法：
1、 将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l 的精盐水中浸泡3天2. 烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中3. 然后将泡好的牛肉下入锅内，煮约3 个小时4. 待羊肉熟烂后取出，晾约5 分钟5. 取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制6. 视锅内起浓烟后，关小火熏制3 分钟即成7. 取出羊肉，刷上一层香油8. 食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。
