1、挑好鱼后，去处鱼鳞，鱼清洗过后，将大卸八块

2、起锅烧油，辣椒面炒香后，加入适量的水

3、鱼下锅，大火烧开

4、下入又白又嫩的白豆腐，大葱切断下锅，煮开后出锅。

5、锅洗净过后，起锅烧油，加入各种秘制配方调料，炒香后加入辣椒面，炒熟后出锅装入各自小蝶。

6、上桌后将鱼汤加入调料蝶中，蘸料汁蘸着吃。