制作牛肉干可以加洋葱。在烹制牛肉干时放一些洋葱，可以去除膻腥，增加牛肉干的美味。洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更搭配。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。