一、驼峰:驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”。野骆驼国家一级保护动物。
二、猴脑:不解释非常残忍。
猴子国一国二都有。
三、猩唇：八珍之首，很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是麋鹿脸部的干制品。
麋鹿，国家一级保护动物。
四、象拔:古代八珍之一，指的是象鼻鱼，后人不懂以为是象鼻。解放后懂得满汉全席人不多，经常把象拔以为是象鼻。也是因此，亚洲大象在此后（几近）灭绝。
亚洲象，国家一级保护动物。
五、豹胎:意指豹的胎盘，为珍贵的肴馔。
豹子，国家一级保护动物。
六、犀尾：八珍之一，犀牛的尾巴肉。
犀牛，国家一级保护动物。
七、狮乳：是狮子的乳房
狮子，国家一级保护动物。
八、熊掌：熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。
熊，国家二级保护动物。
九、鱼翅：鱼翅是用大沙鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高级翅饼。
鲨鱼，国家二级保护动物。
十、红头鹰：撒哈拉沙漠边缘地带居住着一种威猛无比的动物叫做红头鹰，它的嘴唇微红，以泰鹿等小动物为食。
红头鹰，国家二级保护动物。
十一、斑鸠：比较常见，国家“三有”保护动物。
十二、天鹅：天鹅指雁族的鸟类，属游禽，国家二级保护动物。
十三、飞龙：龙鸟学名为花尾榛鸡，素有“天上龙肉”之称，为八珍之一。清朝乾隆年间就列为向皇室进贡的珍品，有“岁共鸟”之称
花尾榛鸡，国家一级保护动物。
