很简单，就是在准备饺子馅儿时把白菜的水分给祛除了。众所周知，白菜是一种含水量很丰富的蔬菜，在切完后，可以用盐把它杀一杀，等到里面的水分杀出来后，用手用力地再把它挤一挤，就是再次挤水。

也可以焯一下水，焯完同样把水挤一挤，等到白菜比较干燥了再来剁馅儿，出水的情况会好很多。