阳极模具脱模方法:1、在活底模的底部包裹好锡纸，脱模的时候蛋糕底部就不会粘在模具上，也不会出现蛋糕屑掉进犄角旮旯的情况。话说，活底模的底部也容易进蛋糕屑，很难清理，做过戚风蛋糕的小伙伴都知道哈。

2、烘烤完以后，戚风摔几次立即倒扣在晾网上，要顺利脱模切记：蛋糕完全凉透才能脱模，否则很有可能产生缩腰等各种情况！

3、脱模推荐手工脱模，不会有太多的蛋糕屑掉落。用手轻轻扒着让边缘的蛋糕离开模具，基本上扒两圈就可以了。