大小适中的比较好。

无论买什么鱼，都不要买太大或者太小的，最好买“七八分大”的鱼，太小的鱼还没有发育成熟、肉质不够嫩，而且刺也会比较多太大的鱼肉质则比较粗糙，吃起来口感不好。比如说鲫鱼要买7-8两之间的，鲤鱼、鲈鱼最好买一斤三四两左右的，草鱼买4斤左右的口感最佳。