腊八蒜三年了一般不建议吃，腊八蒜通常是腌制而成，主要有香醋和糖，腊八蒜比较绿，口感比较清脆，适当吃可以增进食欲，但不能吃得过多。

腊八蒜一般存放时间不建议太长，若是存放的时间比较长，已经存放三年，不仅颜色不再翠绿，而且使用醋浸泡的时间比较长，也会导致蒜的质地变软，所以口感会受到影响，而且有很多营养成分已经流失，所以食物的营养价值并不是很高。

三年的腊八蒜还能吃吗

腌制的腊八蒜贮存的时间太长了，扔了觉得可惜，又浪费，可是吃呢还有些耽心，毕竟贮存了3年。打开罐子没发现有腐败的味道，小心尝尝还可以吃，但是吃起来一点都不香了，没有刚腌的好吃，最好丢掉吧！我们在冬天应经常吃一些腊八蒜，即能杀菌还能解毒，配饺子吃十分可口，常吃腊八蒜对我们身体也是有好处的。