会。

1、首先大蒜本身糖分就比较高，每100克大蒜含糖23.6克，所以如果血糖高的人就不宜多吃。

2、现在有很多人腌腊八蒜除了放醋以外，还要会放少量糖。

3、大蒜吸收中和了醋里的酸味，所以泡过蒜的醋，酸味降低，略带甜味。

所以腊八蒜含有糖的成分，吃了会升糖