准备材料：豆腐3块、臭咸菜适量、瘦肉70g、生抽1小勺、生粉小半勺、盐小量、蒜末小量、芝麻香油1小勺
制作步骤：
1、豆腐提前用小量盐抹搽后，腌半小时。
2、瘦肉洗净剁碎，加入小量盐、生抽、芝麻香油、生粉。
3、搅拌均匀，腌制10分钟。
4、准备小量蒜末
5、在腌制好的肉末里加入蒜末和适量臭咸菜搅拌均匀。
6、豆腐腌出来的水倒掉，将拌好的咸菜肉末摆放在豆腐上面，铺均匀。上蒸锅大火8分钟。
7、准备一勺臭咸菜水、加入小量温水调好，浇在豆腐上，继续蒸制5分钟。
8、豆腐蒸好后，倒掉部分汁，淋上生抽、芝麻香油即可。
蒸豆腐最正宗的做法
水豆腐倒入盘中切片，用手轻轻拨开成斜状，葱切丝后浸水待用，剁椒分别倒在豆腐上浇上酱油，用另一个盘子扣号，蒸锅加水，大火烧开后放入豆腐盘，盖上盖蒸10分钟，关火后将豆腐盘拿出，去掉上面的盘子，撒上沥干水的葱丝，淋上烧热的热油即可。
