是泉州特有的名小吃。

  天热食之清凉降火，在泉州已有上百年历史，至今仍广受欢迎。

  石花膏取用生长于海底、采摘极为不易的天然植物石花草为原料。其为纯手工制作，以大锅热水熬制石花草，滤后凝固如果冻，透亮清澈食用时在石花膏上刮刨出均匀的细条，再加蜜水或糖水即可。石花膏口感脆嫩、价廉物美，是夏日的一道清凉特色小食，颇受泉州人的喜爱。