臧书羊肉和单县羊肉的区别主要在于产地不同、口感不同。

    所谓产地不同就是，臧书羊肉产于江苏苏州，单县羊肉产于山东单县。

    所谓口感不同就是以羊肉汤为例，臧书羊肉做的羊肉汤肉香汤鲜、味美可口，汤汁鲜而不膻，烂不黏牙而单县羊肉做的汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。