在金华的汤溪镇，白菜经过腌制，就成为当地远近闻名的烂菘菜。臭！是烂菘菜最显而易见的特点。

与臭豆腐、霉苋菜梗一样，吃客对它，往往是爱憎分明的。

要么爱得不行，要么恨得牙痒。然而，舀上一勺烂菘菜，就着红辣椒、生姜、大蒜、料酒，再滚了豆腐，一时间就能烹出一碗具有独特滋味的美食——烂菘菜滚豆腐。那味道飘到左邻右舍，让人食指大动。