在我的家乡山西临汾，有一种街头巷尾都很常见、也很受老百姓欢迎的小吃——混炒。

学生们下了晚自习，不想回家吃饭时，总会去街边的店里点上一份大人们不想在家自己做饭时，也会去路边的店里要上一碗。混炒，可以说在临汾是老少咸宜，人人都爱。

“混炒”，顾名思义，就是一种将热米皮和担担面搭配在一起炒制而成的食物。其实在很久以前，临汾本没有“混炒”的，凉皮、米线店只是将担担面和米皮分开炒。后来，要求把担担面和米皮炒在一起的顾客越来越多，时间长了，便有了“混炒”这一食物。

在做混炒时，老板通常还会加上生菜、豆芽等一起炒，丰富营养。如今，还有一些顾客会在吃混炒时，加上一份香肠或鸡肉，增添美味。

临汾混炒做法

混炒主要由白菜，油炸豆腐，丸子，酥肉，海带，大肉片混在一起炒出来的。

首先自菜切成方块，豆腐过油后切成块，丸子从中间切开，酥肉切块，海带切长宽条，起锅烧油加入葱姜蒜，干辣椒，加入大肉片，白菜海带酥肉，煸炒，加入老抽少许生抽，盐，炒至九成熟加入丸子，少许醋，鸡精味精十三香。就可以了美美的