用粗盐、面粉、醋、清水。

1、用粗盐加面粉涂抹牛肚

2、反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用

3、用醋涂抹牛肚，可以去除异味

4、用清水涮洗牛肚，清洗干净装盘即可。

5、清洗干净后的牛肚装盘。

注意事项：

看毛肚色泽好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。