不粘手的面粉不好。面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”