用料
瘦肉 100克五花肉 200克
油豆腐 50克
腐竹 一段
木耳5 朵
油菜50克
盐
胡椒粉
五香粉
水淀粉
调味料
葱
姜 各适量
做法步骤
步骤 1
将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
步骤 2
将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
步骤 3
锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
步骤 4
将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片腐竹泡发切段。
步骤 5
炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可
石窝金汤烩三鲜的做法
花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，B.香油5公克，胡椒粉3公克
做法
1、花枝洗净去内脏切条鸡肝、鸡肫洗净切块韭菜洗净切段姜切丝辣椒切斜片，备用。
2、煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。
3、再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。
4、将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。
