皮辣菜的学名叫擘蓝，是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达60厘米，茎短，无毛，离地面处膨大实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶片略厚，边缘有不规则裂齿叶柄常有少数小裂片总状花序顶生种子有棱角。4月开花，6月结果。

二年生草本，高30-60厘米，全体无毛，带粉霜。茎短，在离地面2-4厘米处处膨大成1个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。