野山椒腌制20天。野山椒口感上是非常辣的，平时的饮食上，野山椒多是被用于调味来进行食用，实际上野山椒也是可以被腌制，被腌制过的野山椒又是另一种风味。

将新鲜的野山椒挑选好，放入到清水中清洗干净后，沥干水分，然后用剪刀将野山椒的根部去掉一点，以免腌制的时候出现腐烂的情况。