烹饪步骤：
1、将粉丝提前放入热水中浸泡一个小时，待粉丝泡软后用厨房剪剪几下，然后捞出沥干水分备用。
2、将扇贝肉用小刀从壳里轻轻取下来，撕掉黄色的腮、绿色的袋囊，还有裙边上的脏东西用指甲边刮边冲洗。处理干净的扇贝肉放入一汤匙料酒拌匀后腌制十分钟，扇贝壳用小刷子刷洗干净备用。
3、小葱切葱花、辣椒切小丁，大蒜搅碎成蒜蓉，这道菜大蒜一定要多一些哦！
4、锅中倒适量食用油烧热，然后放入一半的蒜蓉小火翻炒变色盛入碗中。
5、再放入另一半生蒜蓉、一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀。
7、把粉丝直接放进炒过蒜蓉的锅中，再加入一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀，这样粉丝也会比较入味儿。
8、取适量的粉丝铺到每一个扇贝壳里，扇贝肉居中摆放，依次排放蒸笼内。
9、再把蒜蓉分别放到扇贝肉和粉丝上，蒸锅中烧开水，然后放上蒸笼盖好盖子，大火蒸约五分钟即可。
10、取出蒸好的扇贝装盘，最上面撒适量的红辣椒和葱花。锅中烧热适量食用油，用小勺舀热油浇到上面即可。
11、蒜香四溢、味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了，做法很简单，再也不用去外面买着吃啦！
刘一手扇贝的做法
主料
扇贝6只（直径10cm左右的），山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量
辅料
丘比沙拉酱或千岛酱10~20g，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，第戎黄芥末酱15g，蒸鱼豉油少许
1、 准备好材料
2、 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净
3、 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分
4、 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟
5、 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝
6、 准备好其他的酱料
7、 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀
8、 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块
9、 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通
10、 处理好全部的山药
11、 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上
12、 将腌制好的贝肉，放在山药上
13、 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中
14、 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀
15. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上
16.、 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色
17、 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香
18、 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
