会晕染，所以奶油调色要用油性色素。油性色素的着色会更加鲜艳油亮。是制作出来的形状，颜色更加生动立体好看。

方法是先将奶油与色素按比例放入料盅里， 用搅棒（或长匙更）将两者混合调匀，这样在打发后才会色泽均匀， 漂亮 另外， 最好是选择油性色素， 因油性与油性之间更易相溶， 不会产生分色或离色现象， 与奶油更适配， 效果也最好。