在我们日常的烹饪中，食用油是我们都要用到的调味品，食用油的种类很多，例如：大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等等，不同的食用油使用的原料不同，其中所含的营养也不同，而且食用油还分为四个等级，不同等级的食用油有什么不同呢哪个等级的食用油更好一些呢让我们一起来了解一下吧！
我们先来了解一下食用油的等级：
通常食用油分为一级、二级、三级、四级这四个等级，其中，四级食用油在市面上比较少，市面上的食用油主要以一级、二级、三级为主。
其中，一级、二级食用油的精炼程度比较高，其生产过程中经过了复杂的精炼，包括：脱胶、脱酸、脱色、脱臭等等，通常这样的食用油颜色清亮，而且没有什么味道，简单来说就是卖相很不错，而且，这样的食用油在低温下不容易变成固体，杂质也比较少，烟点比较高，用来烹饪的时候产生的烟很少。但是这样的食用油由于经过了一系列的精炼过程，所以其中的营养也随着杂质被脱去，营养成分相对较少，在市面上售卖的价格也比较贵。
三级、四级的食用油的精炼程度比较低，通常只是经过了脱胶和脱酸的过程，这样的食用油颜色比较深，而且原材料的味道比较浓，例如：大豆油有大豆的味道，但是可以很好的保留原料中的营养，例如：胡萝卜素、维生素等等，只是三级、四级食用油炒菜的时候会产生比较大的油烟，而且其中杂质比较多，在低温的环境中也更容易凝固。
从上文相信大家也可以看出，不同等级的食用油有着不同的优势，所以，我们也不需要纠结到底哪个等级的食用油更好，每个等级的食用油都有着其自身的优势，我们在使用食用油的时候根据这些优势来食用就可以更好的吸收其中的营养了，例如：烟点比较高、比较稳定的食用油我们可以用来油炸，而一些烟点低，不适合高温烹饪的食用油则可以用来清炒或者炖煮，通常这样的食用油风味比较好，做出来的汤更好喝，营养也易于吸收。
除了正确使用之外，我们平时也不可以只吃一种食用油，多种食用油搭配起来吃，才可以让我们摄入的营养更加均衡。
清油是一级好还是三级好
一级和三级没有好坏之分。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。
