创始人孙文娜，山东黄县人，她少年参加八路军，成了一名医务兵，参加过胶东保卫战、淮海战役、渡江战役，解放上海后，跟随部队一路南下打到福建。福建解放了，她随部队留在了福建。孙大妈的饺子由原来的家庭作坊发展成了小型饺子加工厂，工人最多时有六十多号人，还注册了“孙大妈水饺”商标。