步骤1：梅香鲅鱼一条冲洗干净，剁成小块，葱、姜切片装盘备用。

步骤2：鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀，腌制30分钟。

步骤3：锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色即可，盛到盘里备用。

步骤4：锅里放油，放入葱、姜爆香，加水，再放入料酒、老抽、生抽、白糖。

步骤5：然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟，看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可出锅开吃了。