食材：
小米虾300克、白酒一杯、柠檬一个、葱姜蒜、小米辣、洋葱、香菜各适量
做法：
1、小米虾洗净沥干水分放入盆里加入白酒浸泡15分钟左右。泡完将白酒倒掉。
2、再放入柠檬片，葱姜蒜末，洋葱丁，小米辣，香菜末，八角，花椒粒、倒入生抽，蚝油，醋，加入适量白糖，盐，倒入凉白开没过食材即可。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上
小米虾腌制的做法
主料：虾250克
辅料：料酒20毫升、盐1克、生姜10克、面粉10克
步骤一：小虾解冻后过清水洗一遍沥干水分。
步骤二：放入料酒。
步骤三：放入盐、和生姜片腌制半小时。
步骤四：腌过的虾去掉生姜片，再次将多余的水分倒出，加入少许面粉。
步骤五：充分拌匀，让虾包裹住一层薄薄的面粉即可。
步骤六：锅中放入比平时炒菜多一倍的油，烧至八成热后下入虾炸至。
步骤七：小火慢慢为煸至虾至酥脆为止。
小米虾腌制的做法
步骤一：大虾洗净，备好葱姜。
步骤二：虾去头，拨壳留尾，开边。
步骤三：料酒，葱姜，盐，鸡精，腌制。
步骤四：备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤。
步骤五：把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用。
步骤六：另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了。
步骤七：把煎好的虾摆盘。
步骤八：煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可。
