年糕里不可以添加山梨酸钾。这是国家明确禁止的。

具体参考：根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

不过你可以添加如下添加剂:

ε-聚赖氨酸盐酸盐ε-polylysinehydrochloride

CNS号 17.038 INS号 —

功能 防腐剂

食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注

06.02 大米及制品 0.25

根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，上述食品添加剂可以使用。