塑料菜板不好，因为塑料菜板材质偏软，容易掉渣，影响羊肉口感，掉渣的塑料经过加热后有一定的毒性，对人身体造成伤害。

而金属菜板虽然有抗菌抗霉的作用，但是金属材质偏硬，容易埙坏刀具，所以还是用木制的菜板比较好，比如用天然柳木菜板。