去除排骨的异味方法是进行浸泡漂洗，浸泡时间三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋。相对而言，好的排骨气味是新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，就容易是比较不好的排骨。

排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。