博山硬炸糊的做法：

一般选猪前腿或者后腿肉或者里脊肉来进行炸制，切成四方块，用上好的酱油腌制，配以花椒粉，加上提前准备好的生粉水，生粉提前泡好，黏性小，炸出来的肉酥脆，博山硬炸肉要求炸两次，第一遍炸制微黄，第二遍急油炸制酥脆，出锅后再撒少许花椒粉，美味即成。