这里“包你的” 相当于“确定、肯定”的意思。
淮安话古时候属于江淮官话，虽然很多人说我们楚州人说话比较土，但是我们听起来还是非常亲切的。记得上大学的时候老师教杜牧的诗句“远上寒山石径斜”，他说有没有楚州的学生，用土话朗读，才能把“斜”的韵读准。由此看来也不算太土。
当然，大家都知道，太过绝对的话，有时候不可信。所以个人觉得，经常把“包你的”挂在口头的人，都给人有点不靠谱的感觉。
淮安话当中还有很多方言，比如“苦寒”(很咸！)、“直刺”(速度很快的直行)、“小匣子”(小孩子)等。在吴承恩的《西游记》当中保留了很多淮安方言词，有兴趣的可以找来读一读。
