有机物的中和反应是指有机酸跟碱反应生成有机盐和水的化学反应。比如，乙酸（醋酸，厨房食醋的主要成分）跟氢氧化钠溶液反应生成醋酸钠（有机盐）和水的化学反应就是有机物的中和反应。其反应的化学反应方程式为：

CH3COOH+NaOH=

CH3COONa+H2O

反应的实质是氢离子和氢氧根离子结合生成水的过程。