1、在我国一些地方有“鸡捧头，鸭捧尾”。意思是说吃鸡的时候要吃鸡头，吃鸭要捧鸭尾，还讲出一堆道理：吃鸡头可补脑，吃鸭屁股可以吃出松子香。

2、在酒席宴中要遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。