动物生物化学是研究动物体中生物分子的化学组成、结构、功能、化学反应及其调节，揭示其参与动物生命活动的机制和生物学意义，从分子水平阐明动物生命活动本质的一门科学。

动物生物化学主要采用化学、物理学、数学的原理和方法，融入生理学、细胞学、遗传学和免疫学等生物科学的理论和技术，不断吸收和应用生物信息学发展的新成果，与众多学科有着广泛的联系和交叉，是联系和支撑动物科学和动物医学各领域不断发展的重要学科。