面馆一般有两个种类，一类是中国占中国面食传统主流地位的三大面食，包括重庆小面、福建沙县小吃及兰州拉面，这类面馆是开遍全国各地的还有另外一类是当地特色的面食，诸如削面、手擀面、拨鱼面、热干面及饸饹面等，这类面馆根据所处地域的不同而有所侧重。