全国最牛熟食卤食，多以红卤为主。个人认为川味卤菜更有味道 我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

我们这边呢 周黑鸭 绝味 卤三国 煌上煌 生意都挺好 ，味道也不错 其实卤三国的猪蹄和绝味的鸭脖比较好吃

全国最牛逼的熟食

我个人认为全国最牛逼的熟食应该是广东的潮式卤水和四川的川式卤水。

广东的潮式卤水，因其加入了鱼露，所以味道更特别一些，香料用的不多，也是突出食材本身的味道。

川式卤水分为两种一种普通的卤水，一种为油卤，也就是我们说的辣卤。最近几年活的九九、周黑鸭等都借鉴了川式卤水中的辣卤。