主料：
桂鱼1条
蒸鱼鼓油2匙
姜2～3片
料酒1匙
油2匙
大葱1根
小红尖椒1个
辅料：
盐少许
做法：
1、 准备好需要的食材。
2、 把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。
3、 在桂鱼鱼背上划一刀。
4、 鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。
5、 放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。
7、 蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽。
8、 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、 放上葱丝和尖椒丝，把烧好的食用油淋上即可
桂鱼汤的最佳做法
用料
桂鱼 1条
嫩豆腐 1块
葱段 适量
生姜末 适量
色拉油 20克
盐 1茶勺
黄酒 适量
开水 适量
白胡椒粉 1克
枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分
3、热锅倒油
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟
6、加入适量黄酒去腥
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟
8、加入1茶勺食盐
9、加入白胡椒粉
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤2、大火煮8-10分钟再转小火
