用料
中筋面粉
275克
全麦面粉
75克(可以用中筋面粉代替)
牛奶
215-225克(可以用温水代替)
猪肉糜
250克
芥菜
750克
榨菜
1包
糖
2大勺
做法
1、芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分榨菜，生姜均剁成碎末
2、猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油，榨菜和生姜碎，顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入，搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅
3、牛奶烧开，放到温温的，加入酵母搅拌至溶化，与其他面皮材料一起揉成面团
4、揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作)
5、发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分)，用保鲜膜盖上，以免表皮风干
6、取一小分面团，压扁，再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好，放上适量芥菜肉馅
7、捏这个褶子，大概着捏吧，反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦，就直接捏拢收口，给包成圆圆的没褶子的包子也成
8、蒸格上刷油，或者垫蒸布，纱布什么的，包好的包子排上蒸格，蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右，蒸锅里加足够冷水，包子放进去，大火加热，待水烧开，再蒸8-10分钟左右即可
广西玉林芥菜包做法
芥菜洗净备好
步骤 2
把猪肉油豆腐、黑木耳、花生碎、韭菜、胡萝卜、虾米(根据个人喜欢添加)切碎炒好
步骤 3
粘米粉、糯米粉的比例5:2 加拉适量温水搓揉成团子
步骤 4
捏成一个小窝装馅进去包好
步骤 5
开水烧开，放一点点油进水里芥菜会绿些，烫软即可捞出平摆待凉些便可以包了
步骤 6
把接口放置底部，冷水上锅蒸10-15分钟，也可以用筷子戳下芥菜包，只要面粉不粘着筷子便是熟了可以关火端出锅了，焖久叶子会变黄
步骤 7
放酱油、花生油、黑、白芝麻调味料沾着吃即可
小贴士
烫芥菜时在水里放点油
捞起即刻浸入冷水可让芥菜保持翠绿不易变黄
