食材：
咸蛋黄2个，豆腐一块
小葱2颗，食用油2勺
盐小半勺，水小半碗
淀粉一勺，鸡精小半勺
方法：
1：准备两个盐蛋，一块嫩豆腐，还有两颗小葱。
2：把蛋黄剥出来，压成泥状，豆腐切小块备用小葱洗干净切小段。
3：淀粉调成淀粉汁备用。
4：锅里放水，放豆腐块煮开锅后捞出沥干水分。
5：锅里放油烧热，放蛋黄泥翻炒起泡泡后加水半碗煮开。
6：加入豆腐翻炒均匀，加盐，加小葱、加鸡精，加淀粉汁煮开。
7：然后翻炒均匀后关火装盘。好吃又简单的盐蛋豆腐就做好了。
赣南盐蛋豆腐的卤制方法
石榴皮晒干后烧成灰，加白开水和盐搅匀，把晾干的水豆腐浸泡其中，腌制一夜即可。
吃时取出切块装盘，大蒜瓣剁碎，一半放在豆腐上，撒上辣椒粉，剩下一半放进油锅里炒至金黄，爆出香味时放在豆腐上面，最后浇一勺热油，“滋滋”作响中，撒上葱花 ，淋入生抽
