包菜可以热炒，可以凉拌，这里说一说凉拌，第一步洗菜，要把菜洗干净，撕成一口一块那么大小的块，工厂食堂应该用刀切比较快捷，第二部步焯水，水烧开之后，放入撕好的包菜片，再次开锅一分钟之后捞出，第三步，刷干净锅，烧干，热锅放入凉油，放入适量洗干净的花生米，七分熟后再加入适量的花椒粒，三秒钟左右，把它们倒入焯好的包菜片中，放入盐味精，生抽香醋等调料，拌匀即可食用。
工厂食堂包菜的做法
1、把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
4、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
