食用部分是茎和叶

荇菜，睡菜科、荇菜属浅水性植物。荇读xìng，荇菜又写作莕菜，荇菜属也写作莕菜属，旧分类系统中属于龙胆科，现在则被归入睡菜科。

李时珍在《本草纲目》中称，莕菜因其“叶颇似杏”，故而得名。它还叫莲叶莕菜、驴蹄莱、水荷叶等。

荇菜的茎、叶柔嫩多汁，无毒、无味，富含丰富的营养，比如和绿豆一起熬制成荇菜绿豆粥，也是饲养猪、鸭、鹅、草鱼的饲料。