井盐一般分布在沉积岩层，我国古代的劳动人民就发明了很多从地下深层采盐水的方法，古代是用钝凿技术，现代是用钻井技术，将（竹筒）管道伸进井口，然后注水，让盐岩溶解成液体成盐水抽出，经提纯熬制而成结晶盐。我国古代发明的取盐技术列为四大发明之后。